🎃 Receta de Pudding/Flan de Calabaza

Este postre es cremoso, especiado y reconfortante.

🥄 Ingredientes

Componente	Cantidad
Para el Caramelo
Azúcar granulada	$1/2$ taza
Agua	$2$ cucharadas
Para el Pudding/Flan
Puré de calabaza (de lata o casero)	$1$ taza
Leche evaporada	$1$ lata ($12$ oz o $354$ ml)
Leche condensada	$1$ lata ($14$ oz o $397$ ml)
Huevos grandes	$3$ unidades
Extracto de vainilla	$1$ cucharadita
Canela molida	$1$ cucharadita
Nuez moscada molida	$1/2$ cucharadita
Jengibre molido	$1/4$ cucharadita (opcional)
Una pizca de sal

👩‍🍳 Instrucciones

Paso 1: Preparar el Caramelo

1. En una flanera, molde para pastel o sartén pequeño de fondo grueso, combina el azúcar y el agua.

2. Calienta a fuego medio-alto sin revolver. Deja que hierva y que el azúcar se disuelva.

3. Una vez que empiece a tomar un color ámbar dorado, retira del fuego.

4. Con cuidado, inclina la flanera para cubrir uniformemente el fondo y parte de las paredes con el caramelo. Deja enfriar.

Paso 2: Preparar la Mezcla del Pudding

1. Precalienta el horno a $350^\circ\text{F}$ ($175^\circ\text{C}$).

2. En un tazón grande, combina el puré de calabaza, la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, la vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre (si lo usas) y la sal.

3. Bate o licúa la mezcla hasta que esté completamente homogénea y suave.

Paso 3: Hornear a Baño María

1. Vierte la mezcla del pudding sobre el caramelo ya endurecido en la flanera.

2. Coloca la flanera dentro de una fuente de horno más grande.

3. Vierte agua caliente en la fuente grande, con cuidado de que no entre al pudding, hasta que el agua cubra al menos la mitad de la flanera (esto es el baño maría).

4. Hornea durante $50$ a $60$ minutos, o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. El centro debe estar casi firme, con un ligero temblor.

Paso 4: Enfriar y Servir

1. Retira la flanera del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente.

2. Una vez frío, cubre y refrigera por al menos 4 horas (o idealmente toda la noche) para que se asiente completamente.

3. Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por el borde del pudding.

4. Coloca un plato de servir sobre la flanera e invierte rápidamente. El caramelo líquido se escurrirá por encima.

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✨ Consejos Adicionales

• Puré Casero: Si usas puré de calabaza casero, asegúrate de que esté bien escurrido para que el pudding no quede aguado.

• Decoración: Sirve con una cucharada de crema batida y una pizca extra de canela, como en la imagen que creamos.

• Especias: Si tienes mezcla de especias para pastel de calabaza (pumpkin pie spice), puedes sustituir la canela, nuez moscada y jengibre por $1$ a $1.5$ cucharaditas de esa mezcla.