🇵🇷 Barriguitas de Vieja (Tortitas de Calabaza)

 ¡Claro! Las Barriguitas de Vieja (o Tortitas de Calabaza) son un postre o merienda dulce tradicional puertorriqueño, famosas por su textura suave y su delicioso sabor especiado a calabaza.

Aquí tienes la receta clásica, que utiliza el puré de calabaza para formar una masa que se fríe por cucharadas.

🥄 Ingredientes

Componente	Cantidad	Notas
Para las Barriguitas
Puré de calabaza (asada o cocida)	$2$ tazas	Debe estar bien escurrido y majado.
Harina de trigo todo uso	$1$ taza	La cantidad puede variar según la humedad del puré.
Azúcar granulada	$1/4$ taza	Ajusta al gusto.
Huevo grande	$1$ unidad	Ligeramente batido.
Polvo de hornear (royal)	$1$ cucharadita	Opcional, para que queden más esponjosas.
Canela en polvo	$1$ cucharadita
Vainilla	$1$ cucharadita
Nuez moscada	$1/4$ cucharadita	Opcional.
Pizca de sal
Aceite vegetal	Suficiente para freír	Aceite neutro como el de maíz o girasol.
Para Servir
Azúcar glas (azúcar de confección)	Suficiente para espolvorear.
Canela en polvo	Opcional, para mezclar con el azúcar glas.

👩‍🍳 Instrucciones

Paso 1: Preparar el Puré de Calabaza

1. Cocinar la Calabaza: Puedes hervir la calabaza en trozos hasta que esté tierna, o asarla a $350^\circ\text{F}$ ($175^\circ\text{C}$) hasta que esté suave (la calabaza asada tiene menos agua).

2. Majado y Escurrido: Una vez cocida, retira la cáscara y maja la calabaza con un tenedor hasta obtener un puré. Es crucial dejar escurrir el puré o exprimirlo con un paño para eliminar el exceso de agua, lo que garantiza la consistencia de la masa.

Paso 2: Preparar la Masa

1. En un tazón grande, combina el puré de calabaza majado, el huevo, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la vainilla y la sal. Mezcla bien.

2. En un recipiente aparte, cierne la harina y el polvo de hornear.

3. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revuelve hasta que estén completamente integrados.

4. Ajustar la Consistencia: La masa debe ser espesa y pastosa, similar a un puré espeso (no líquida). Si la masa está muy suave, añade $1$ a $2$ cucharadas más de harina.

5. Reposo (Opcional): Cubre la masa y déjala reposar en el refrigerador durante unos $30$ minutos. Esto ayuda a que la masa se asiente.

Paso 3: Freír las Barriguitas

1. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. El aceite debe estar caliente, pero no demasiado, para que las tortitas se cocinen por dentro sin quemarse.

2. Usando dos cucharas o una cuchara de helado pequeña, vierte porciones de la masa en el aceite caliente. Fríe por tandas.

3. Fríe por $2$ a $3$ minutos por cada lado, volteándolas, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.

4. Retira las barriguitas del aceite y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.

Paso 4: Servir

1. Sirve las Barriguitas de Vieja tibias.

2. Espolvorea generosamente con azúcar glas (opcionalmente mezclada con una pizca de canela).

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¡Son perfectas para disfrutar con una taza de café! ¿Te gustaría alguna receta de salsa dulce para acompañarlas, como un jarabe de leche condensada y canela?